1、主料：瘦羊肉500克
2、辅料：精盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,洋葱末25克,鸡蛋1个,面粉15克,味料(辣椒粉)少许 。
3、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀 ， 腌渍2小时 。
4、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉 ， 用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个) 。
【烧烤羊肉腌制配方】5、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉) 。4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成 。
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