1、冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值 。冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，又含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等矿物质和微量元素 。
2、冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清热利水消肿 ， 冬瓜皮主治水肿、小便不利、泄泻、疮肿 。常用于水肿胀满，尤其适用于湿热所致之小便不利等症 。可见，吃冬瓜时也不应削去冬瓜皮，最好连皮一起炖 ， 把冬瓜皮的营养和功效发挥出来 。
【冬瓜皮的作用】3、鲜拌冬瓜皮的做法：将西瓜皮刮去蜡质外皮 ， 冬瓜皮刮去绒毛硬质外皮，与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状 ， 放入少许盐、味精，装盘食用 。可经常食用 ， 具有清热利湿、减肥之效 。
