1、材料:鳗鱼1条 , 葱,姜,料酒,盐 , 蒸鱼豉油,小红椒 。
2、将小葱白洗净切成长条,葱绿切成碎末备用 。
3、生姜去皮切成粗条 , 另切一些细细的姜丝,将小红椒切成薄的斜刀片备用 。
4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗,去掉鱼身上的粘液,顺便把鱼里面洗干净 。
5、将鳗鱼背鳍朝上,按住后在鳗鱼背上切好花刀,刀距间隔大概2厘米左右,大概是鱼身的一半 。
6、将葱姜垫在盘底,再用一些葱姜塞入鱼腹,放入深盘,上面也放一些葱姜 。
7、倒入两瓶盖料酒,半勺盐抹匀腌10分钟后将鳗鱼取出,换干净的盘子将鳗鱼放好 。
8、锅中水烧开,放入鳗鱼蒸10分钟左右 , 取出,倒出盘子里的汁水 。
【清蒸鳗鱼教程】9、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片,浇上蒸鱼豉油,锅中烧热油至冒烟,浇在鱼身上即可 。
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