味精：
辨别方法：
优质味精颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态 ， 稀释至1比100的比例口尝仍感到有鲜味；
劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块 ， 稀释至1比100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而无鲜味 。
料酒：
辨别方法：
【如何辨别味精和料酒的好坏】1、选用正规厂家出产的料酒 。
2、酒味浓香为佳品 。
3、倒一点在手心中，有粘手感觉，为佳品 。
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