1、主料：香菇（鲜）250克 。
2、辅料：栗子（鲜）100克，豌豆尖50克，鸡蛋50克 。
3、调料：淀粉（玉米）30克，胡椒粉2克 ， 味精2克，盐5克，白砂糖5克 ， 大葱5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，菜籽油15克 。
4、将香菇、栗子肉，豌豆尖、葱、姜、蒜洗净 。
5、葱切段；香菇、栗子肉、姜、蒜切片 。
6、将粟子片用沸水煮至六成熟，捞出沥净水 。
7、将菇装入碗内 ， 加全蛋液，淀粉拌匀 。
8、热勺 ， 下菜油，烧至六成热，下香菇片，炒至微黄 。
9、放粟子片、葱片、姜片、蒜片炒几下，加高汤100克，烧开 。
【香菇炒板栗窍门】10、下盐、胡椒粉、白糖、味精，勾薄芡，淋明油 ， 出勺装盘即成 。
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