1、茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋 ， 高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高 ， 品质也好 。古人称茭白为“菰” 。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一 。后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的茭白 。
【茭白和芦笋是一个菜吗】2、芦笋别名“荻笋”、“南荻笋” ， 芦笋禾本科植物芦苇的嫩芽，与百合科植物石刁柏的嫩芽相区别 。沅江芦苇的幼茎也称为芦笋，营养丰富，滋味鲜美，有着“洞庭虫草”的美誉 。地处洞庭腹地的沅江，拥有45万亩得天独厚的芦笋资源 。
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