【鱼不粘锅的三个方法】1、鱼肉上糊，炸鱼最容易出现的一个问题就是粘锅，这和鱼的种类无关，如果直接煎炸的话 ， 粘锅的现象是不能避免的 。所以如果想把鱼炸好，大家可以给鱼上糊，这样鱼就不会粘锅了，而且会变得更好吃 。
2、热锅凉油、小火慢炸，其实在炸鱼的时候是应该先热锅 ， 然后再用下入凉油进行炸制的，这样油温就不会太高 ， 所以能够有效的减少破皮的几率 。在炸制鱼肉的时候一定要用小火，这样鱼肉会受热更均匀，而且不会有腥味，吃起来会更好吃 。
3、复炸与保存 ， 其实在炸鱼的时候只炸一遍是远远不够的，一般炸鱼都需要炸两次 。而且在第一次炸鱼之后要捞出，然后冷却大约一分钟左右，再进行第二次炸鱼 。第二次炸鱼的时候要调至中小火，然后炸至金黄 。这样炸出来的鱼肉会更好吃，而且非常酥脆 。
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