【鱼香茄子做法家常做法】1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎 。
2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用 。
3、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸 ， 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出 。
4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅 。
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