1、将鸭子洗净 ， 沥干水分 。
【杭洲卤鸭怎么做】2、姜拍松，桂皮掰成小块备用 。
3、锅洗净，放入白糖125克及酱油、绍酒、桂皮、葱、姜，加清水750毫升烧沸 。
4、将鸭入锅，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟时，再加白糖125克 ， 继续煮至原汁色泽红亮稠浓，手勺不断地把卤汁浇在鸭身上 。
5、然后将鸭起锅，冷却后 ， 斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可 。
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