1、选择合适的饼干:在做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干,这是确保雪花酥口感酥脆的关键,不要用太酥太容易碎的饼干,太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮 。
2、注意黄油的比例:制作雪花酥时黄油的用量会影响雪花酥软硬,黄油加入的多成品雪花酥会发软 , 黄油加入的少就会偏硬,想要控制好雪花酥成品的软硬度,可以调整黄油的用量 。
【雪花酥怎么做才更酥脆】3、注意炒制时间:在炒制棉花糖时,炒制时间长成品雪花酥会发硬,炒制时间短成品雪花酥会偏软 。所以可以根据个人喜欢的口感来控制炒制时间 。
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