1、主料：鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇5～6只 。
2、辅料：姜1片 ， 干葱1段，磨豉酱1茶匙 。
【栗子冬菇焖鸽】3、调料：姜汁、酒各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉适量 。
4、鲜乳鸽剖洗净 ， 抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约15分钟，待用 。
5、栗子去壳去皮后 ， 洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用 。
6、浸软花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用 。
7、烧热3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，溅酒 ， 注入调味料，煮滚 ， 加入花菇及栗子，文火焖约20分钟至材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热供食 。
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