1、香辣炒牛肚：
?。?）准备牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量 。
?。?）将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦 。（懒人做法 ， 接下来更轻松） 。
?。?）锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火） 。
?。?）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟 。保证菜香味会让你垂涎三尺 。
2、红油牛肚：
?。?）准备牛肚300克 ， 白芝麻25克，盐5克，辣椒油25克 。
?。?）牛百叶洗净撕碎 。
?。?）锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶汆熟后捞出，再用盐拌匀 。
【牛肚怎么做才好吃】 ?。?）将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可 。
3、酸辣牛肚：
?。?）准备牛肚100克 ， 香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克 ， 淀粉5克 。
?。?）牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
?。?）用冷水过凉后切成细丝；
?。?）香菜洗净去叶 ， 将梗切寸段，干辣椒切细丝；
?。?）炒锅上火 ， 倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可 。
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