1、食材：牛腩500g ， 葱适量，姜适量，八角适量 ， 桂皮适量，盐适量，料酒适量 。
2、把解冻清洗好的牛腩用冷水浸泡2小时，去血水 。
3、锅中加凉水，把去血水后的牛腩洗两遍 ， 放入锅中，加几片姜片和料酒煮一下 ， 料酒的量调羹勺3勺的量 。
4、利用煮的时间，再切几片姜，几段葱，准备1个八角和2段桂皮 。
【清汤牛腩腌制方法】5、锅中水开后煮3分钟 ， 牛腩里面的血水和浮末冒的差不多了，捞出用温水洗净 。
6、另起锅 ， 把洗好的牛腩放锅中 ， 把葱姜八角和桂皮放上，添加牛腩肉三倍的水量 ， 烧开，慢火炖煮，如果有砂锅的话用砂锅炖煮更好 。
7、炖至近两个小时，牛腩肉绵软酥烂 ， 清汤牛腩就做成了 。
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