1、鱼香虾仁
?。?）虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟 。
?。?）葱姜蒜切末 。
?。?）取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量 ， 调成鱼香汁待用 。
?。?）蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀 。
?。?）起热锅入油 ， 五六成热时 ， 将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出控油 。
?。?）重起净锅 ， 入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可 。
2、豆豉姜汁蒸排骨
?。?）豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;
?。?）姜去皮 ， 磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
?。?）把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
?。?）排骨洗干净，沥干水分;
?。?）加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;（6）放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可 。
3、皇家红牛
?。?）牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
?。?）青红椒切块 ， 葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
?。?）锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
?。?）锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒，调盐翻炒;
【春节家常年夜饭菜谱大全】 ?。?）倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可 。
