1、把买来的冷冻巴沙鱼解冻，洗干净，沥干水分 。
【巴沙鱼怎么做好吃些】2、把鱼切成长片 ， 加入适量的葱姜水、料酒、淀粉、盐、鸡精抓匀淹渍15分钟 。
3、锅中放油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入一汤碗水烧开 。
4、水烧滚开后 ， 滑入鱼片，用筷子轻轻地拨散 ， 大火烧开 。
5、鱼片烧得发白了，就可以装盘了，在鱼片上撒上干红辣椒末，花椒末、蒜末 。
6、另起锅 ， 放油，烧烫 ， 趁热浇在鱼片上的干红辣椒末，花椒末、蒜末上 ， 听到油嗞啦嗞啦的声音就可以了 。
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