简单步骤如下：
1、锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香 。
2、放入鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋 。
3、加入适量骨头汤或者开水，以能淹过鱼为宜 。
【炸过的整条大鱼怎么做才好看】4、放入葱段、加入适量的酱油染色 。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味 。
5、中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可 。
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