【墨鱼蛋清洗方法】1、用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份 。然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调 。
2、当墨鱼经过剖割，抽去墨囊后，雌性墨鱼就开始取蛋(产卵腺)，取蛋要注意蛋体的完整，不使其破碎 。蛋取下后 ， 进行洗刷，先用海水刷，再用淡水刷 。洗净沥水后，装500g或1kg的小盘中摊平，经过速冻、上冰被、脱盘、镀冰衣、包装等工序即成为冷冻品 。
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