【煮土豆放盐起什么作用】1、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整 。
2、其它烹饪土豆窍门：存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点 ， 配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失 。
3、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮 。
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