1、清水浸没过鳕鱼胶，冰箱冷藏浸泡8小时 。期间换一次水 。
2、将浸泡了8小时的鳕鱼胶取出 。可以看到鳕鱼胶已经吸饱了水份胀大了不少，并且变得柔软 。
3、用剪刀将鳕鱼胶的每条须须剪开，把里面的油性物质和脏东西清洗干净 。
4、烧一锅水，水开后放入葱段、姜片和高度白酒来去除鱼胶的腥味 。
5、大火滚水后 ， 放入鳕鱼胶煮至卷曲成一团 。调至中小火继续煮5分钟 。
6、熄火后不动盖子继续焖至水变凉 。
【大鳕鱼胶泡发方法】7、取出煮好的鳕鱼胶放入清水中，将鱼胶表面的衣膜和血渍等脏物剔除 。换一盆清水继续冰箱冷藏浸泡8小时 。整个鳕鱼胶的泡发过程就完成了 。
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