第一 ， 红烧肉
将五花肉洗净后切块，放入料酒，腌制一会儿，姜切片 ， 锅内放油将肉块煎至微黄 ， 放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味 。放料酒、老抽，生抽 ， 翻炒均匀，加入开水淹没肉，转入砂锅炖2小时，放入适量盐、鸡精，大火收汁即可 。
第二，蒜苔肉丝
【剁碎的猪肉怎么做好吃法】将猪肉洗净切丝，放入料酒腌十分钟 。葱、姜切末 。锅内放入油热后，先爆葱姜 。然后放入肉丝翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒 。加入少许酱油、鸡精、盐 。炒至蒜苔变色后出锅装盘 。
第三，煮肉片
将瘦肉洗净切薄片，放入淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌制一会儿，白菜洗净，叶用手撕成大片，炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，直到炒出红油，加入肉汤或水 ， 烧沸，将肉片放入锅中 ， 用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时 ， 加入酱油、鸡精、糖调味，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，锅内放入油，烧至9成热然后将热油均匀浇在肉片上即可 。
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