步骤做法：
1、剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水 。
2、焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压 。
3、压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟 。
【脱骨红油凤爪最正宗的做法】4、从冰上中取出鸡爪 ， 去掉鸡爪上的骨头 。
5、锅内加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉 。
6、在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，脱骨红油凤爪就做好了 。
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