【卤鱼的制作方法】1、食材：草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克 。
2、先把草鱼洗净，切成0.99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四、五分钟；
3、将茴香，桂皮，姜片，盐 ， 酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；
4、用锅倾入素油 ， 烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六、七分钟 ， 用锅网罩捞起，捞起再切成小块状，即可 。
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