【煮五香西瓜子放多少盐】味道重一些,比例是一斤瓜子一两盐 。
味道清淡一些,比例是三斤瓜子一两盐 。
香料制备:按比例称取生姜100克 , 小茴香50克,八角200克,花椒25克 , 桂皮50克,封入二层纱袋内,纱袋要松宽,给辛香料吸水膨胀时留出空隙 。辛香料需要封装若干袋,以备集中煮制西瓜子使用 。
五香西瓜子入味:一夹层锅盛入饮用水70升,加入百分之10的食盐,并放入辛香料1份、牛肉1份,然后加入西瓜子40千克,拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时 , 此时需要经常添水至原容积 。煮西瓜子使用的辛香料,1份可煮两次 , 使用完取出另行处理 。牛肉每次煮1小时取出 , 1份牛肉可连续煮500千克西瓜子 。每次煮后,再补添水至原有的数量,并且添加百分之1食盐弥补消耗量 。西瓜子性味甘,性平 , 无毒 , 其具有利肺、润肠、健胃、止血等功效 。
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