做淮南牛肉粉，先要煮一锅香喷喷的牛肉汤 。牛肉1000g备用 。
牛肉切块 ， 清水浸泡出血水，换三次水 。淮南牛肉汤的做法肉切得比较?。蠹抑蛔雠Ｈ馓赖幕埃梢郧械拇笠恍Ｈ馑跛骱?。
浸泡时准备下汤料包，有那种镂空的小铁盒子做的卤料盒的朋友就比较方便了 。也可以用纱布缝的 。
鲜人参一小根，八角一个，桂皮一片，香叶三片，陈皮两片，山楂三颗，黄芪白芷各两片，花椒适量 。具体放什么卤料以大家口味和家中备货决定 。喜欢完全清炖原味的，也可以不放 。
把卤料人参清洗一下，卤料塞进纱布包中缝好 。
坐锅烧水 ， 等待水开的时间准备葱姜，葱清洗，切半，姜去皮横纵切几刀 ， 不切断 。
水开 ， 放入牛肉，加入少许料酒去腥，焯烫去血沫 。
牛肉捞出，洗去血沫，备用 。
高压锅中放入葱姜，卤料包人参黄芪白芷，牛肉，注入适量的清水 。除了高压锅，也可以用砂锅或者铸铁锅珐琅锅等等 。滋味还是砂锅更好 。
定好高压锅烹饪选项，就可以去忙别的了 。
时间到，防气开盖 ， 捞出葱姜卤料包，根据个人口味调入适量食盐 。
盛一碗，撒入少许白胡椒粉，热乎乎的，牛肉酥烂，汤汁带着少许药材香味，一碗下肚，全身都暖了 。
准备黄豆芽少许，木耳香菇少许泡发切片，菜瓜，牛肉汤中牛肉先捞出 。还有不能少的红薯粉丝 。
牛肉汤热开，淮南牛肉汤味道比较重 ， 可以加入了少许咖喱粉和辣椒粉调味 。
加入菜瓜炖煮六七分钟 。
加入红薯粉条 。
加入牛肉 。
【淮南牛肉汤，家常淮南牛肉汤详细做法步骤】加入一些千张 。
再加入黄豆芽黑木耳和香菇，炖煮两分钟 。
最后加入一些香菜，即可关火 。
起锅，喜欢醋的朋友可以加入一些陈醋 。
这碗淮南牛肉汤 ， 汤味醇厚，鲜香爽辣 ， 有肉有菜 ， 既是汤又是饱腹主食，营养丰富，美味可口 。
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