1、将排骨剁成小块，过开水烫去血沫，买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片 ， 在冷水中浸泡一会儿 。
2、土豆去皮切大块 ， 粉条用热水泡软，葱姜切末，在小碗中配料酒 ， 花椒粉 ， 盐，鸡精，水，搅拌均匀 。
【排骨炖酸菜做法】3、烧热油锅，放入葱，姜末爆香，倒入排骨翻炒，加入酱油，花椒粉，翻炒至排骨五成熟，放入酸菜，土豆和粉条 ， 加小碗中配好的料，多加一小碗水 。淹过一半的菜即可 ， 盖上盖子，改中火炖十分钟左右即可 。
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