【菠菜泼蛋的做法怎么做菠菜】菠菜洗净，放在加了油、盐的水中焯水，出锅后淋水改刀 。鸡蛋打散，小葱切碎 。炒锅倒油，炒香葱碎后，放菠菜碎，放适量盐，淋生抽，淋入打散的鸡蛋液，小火加热至蛋液全部凝固，划散出锅 。蔬菜焯水加油可以保持菜色，加盐则提前入味儿 。菠菜换成其它蔬菜一样好吃 。这样子做出来的菜，油脂含量少，不同于油煎出来的菜，比较素淡 ， 清口 。
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