1、原料：苋菜500克，蒜头2瓣 。
2、调料：盐、鸡精、糖 。
3、将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下 。
4、灶上放锅，锅内不放油，将苋菜与拍碎的蒜放入 ， 以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动 。
5、顺锅边倒入油，翻炒均匀 。
6、加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味 。
【炒苋菜】7、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成 。
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