1、将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样 。
【小笼包面怎么和才松软】2、用上面的“泥汤”和面 ， 至手感舒服 。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光 。）
3、放置在温暖的地方发酵 。过一段时间后可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好 。
4、发面 ， 加一些白糖，可缩短发酵时间；若放一点盐水或啤酒(啤酒和水各一半)调和 ， 蒸出来的馒头格外松软 。
5、发面最适宜的温度是27～30度 。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功 。为了达到这个温度 ， 根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整 。
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