1、主料：糯米1000克、前腿肉2500克、鸡蛋4个 。
【糯米粉炸肉丸子怎么做】2、辅料：油适量、料酒适量、生抽、适量、盐适量、姜适量、葱、适量、淀粉适量 。
3、做法：
?。?）二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感 。
?。?）糯米煮成偏硬的饭 。
?。?）趁热拌入肉末 。
?。?）加入姜末，葱花，生抽 。
?。?）加入适量料酒 。
?。?）加入适量盐 。
?。?）加入4个蛋液 。
?。?）拌匀蛋液 。
?。?）加入约100克淀粉拌匀 。
?。?0）待凉透 。
?。?1）搓肉丸，戴手套好操作 。
?。?2）淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水 。
?。?3）做好放在烤盘里 。
?。?4）锅里放多多的油 ， 烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去 。
?。?5）中小火慢慢炸，不要翻动 ， 待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动 。
?。?6）炸约20分钟肉圆浮起 。
?。?7）表面深金黄色即可 。
?。?8）用漏勺捞出沥油 。
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