1、鹅一斤、青椒适量，玉米油、盐、红烧汁适量 ， 老抽、鸡精、姜片适量，蒜粒、大葱段、桂皮适量，八角、干辣椒、料酒适量 。鹅肉清洗干净 ， 放入锅里，加入适量清水没过鹅肉，开大火 ， 进行焯水 。煮开后捞出 ， 冷水冲洗干净 。
2、焯水过的鹅肉沥干水分，准备好配料 。葱段之类需要清洗干净 。
3、起锅烧油 ， 油热放入葱姜蒜桂皮辣椒八角 ， 多翻炒一会儿翻炒爆香 。
4、香味出来后，放入之前焯好的鹅肉 ， 开始一起翻炒 。
5、需要翻炒3～5分钟 ， 然后再加入料酒，翻炒去腥 。
6、加入红烧汁，继续翻炒鹅肉使其上色 。
7、加入清水 ， 略末过鹅肉 。盖上锅盖开始炖煮 。锅里水开后转中小火炖 。
8、炖煮15-20分钟，再加入盐，炒匀调味 ， 加入鸡精炒匀提鲜 。
【红焖鹅肉做法窍门】9、出锅前，放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可出锅装盘 。
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