1、麻辣味汁 。红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克 ， 小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成 。
【凉菜绝密配方】2、红油味汁 。红油100克，酱油50克 ， 味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克 ， 精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成 。
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