1、把面粉和淀粉按3：1的比例调好 。适量加点盐，打两个鸡蛋在里面 。
2、倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌 。
3、加入泡打粉，也不要太多 。用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎 。
4、放置5分钟左右，让它发酵一下 。香蕉剥皮 。头稍微去掉一点 ， 然后切成段 。
5、把切好的香蕉段放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉 。锅中倒多些油，开大火 ， 油热后倒入香蕉 。
【脆香蕉如何做】6、香蕉炸至颜色发黄的时候捞出来 。将油再次大火烧热 ， 然后倒入香蕉回炸一下 。炸1分钟后捞出即可 。
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