判断生蚝新不新鲜可以通过闻味道、敲一下外壳和看外表来判断，在购买生蚝时，建议购买鲜活的生蚝，死亡的生蚝不建议购买，尤其是不知道死亡时间的生蚝 。
一般来说 ， 新鲜的生蚝有着淡淡的海腥味，没有任何异味 ， 如果存在异味，说明生蚝的保存时间较长 ， 不建议购买和食用 。
如果是鲜活的生蚝 ， 我们轻轻敲击它的外壳时，张口的生蚝会迅速闭上外壳 。
当然这种方式存在一定弊端，只有张口的生蚝才能使用，如果没有任何反应，说明就是死生蚝，不建议购买和食用 。
除了上面说的两点 ， 新鲜活生蚝都是个大饱满，有着较强的光泽感，一般呈现出青色 。
但如果生蚝已经不新鲜，而且用酵母泡过的生蚝，一般来说，颜色发白，摸起来更是软绵绵的 。
生蚝也就是牡蛎 ， 也叫海蛎子，是世界上第一大养殖贝类 ， 离开水之后是很容易死亡，而且死生蚝如果存放不当，很容易滋生大量细菌 。
【怎么判断生蚝新不新鲜】生蚝买回家之后，最好是先放在盐水中养两到三个小时 ， 便于吐出体内的沙子，之后再蒸煮可以提高食用口感 。
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