调料：
【炖鸡肉一般都需要什么调料】生姜、花椒、山药、党参、当归、红枣、枸杞、香葱、料酒、白醋、碘盐等 。
做法：
1、首先用温水将鸡肉洗干净，切成块状；
2、然后用高压锅压十五分钟，高压锅需要装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺；
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加入党参、当归、红枣、枸杞，先用大火烧开，然后用小火煲汤30分钟，之后倒入山药继续小火煲汤20分钟；
4、加入少许盐，撒上葱花即可 。
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