步骤做法：
1、排骨凉水下锅 ， 煮开后，撇去浮沫，捞出排骨，备用 。
2、将冰糖敲碎，在锅中放一点油烧热后，放入冰糖 ， 用小火炒糖色 。
3、小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，放入焯锅水的排骨和糖一起翻炒，倒入少许的酱油上色 。
4、放入大料、香叶、桂皮、葱段、姜片和拍过的蒜 ， 倒入半碗的黄酒 。
5、倒入足量的开水没过排骨，盖上锅盖烧开后转小火炖40分钟左右 。
【排骨怎么做】6、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可 。
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