1、腊八蒜20个，肥肠300克，葱姜八角花椒干辣椒适量，盐2克，酱油2汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 料酒2汤匙，胡椒粉少许，黄豆酱1汤匙 。
2、买回的大肠，先用淡盐水加醋 ， 泡1小时 。
3、然后再用淘米水 ， 泡30分钟 。
4、将大肠洗净，凉水入锅 。
5、焯水1分钟，捞出备用 。
【腊八蒜烧肥肠的做法】6、锅中放油 ， 爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块 。
7、然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙 。
8、下洗净的大肠 。
9、转小火盖盖卤制40分钟 。
10、葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量 。
11、卤好的大肠切段 。
12、锅中放油，爆香葱姜片 。
13、再放入腊八蒜 。
14、烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许 。
15、小火将汤汁收浓稠，勾芡 。
16、淋香油出锅 。
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