1、准备食材 。主料：五花肉一斤，辅料：蒜3粒、姜5片、葱两根，洋葱1个，油少许；调料：糖、盐、生抽、老抽适量，米酒一小勺 。
2、首先是将五花肉去皮，洗干净 。
3、用糖按摩五花肉至糖融化 ， 再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色 。
4、加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒 ， 腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟 。
【广式叉烧怎么做】5、蒜去皮 ， 不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的 。
6、烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型 。
7、取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟 ， 中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可 。
