1、头盘，可分为冷盘和热盘 。
2、头盘后第一道菜上的一般是汤、意粉或炖饭 。
3、头盘后第二道是主菜，可谓整个晚餐的灵魂 。上的主要是海鲜或肉类，这些菜式都是以烧烤或油炸方式烹调 ， 享用时随意加点盐或橄榄油即可 。牛肉、羊肉和瘦肉、火鸡、田鸡和炸鱼配土豆或蔬菜、烤雏鸡配渍蔬菜等应有尽有 。上这道菜时，侍者还会加上生凉菜、西红柿、渍蔬菜和油橄榄 。
【意大利菜的程序】4、甜品 。意大利菜的餐后甜食品种很多，有草莓、酸枣、西红柿、松脆奶油蛋糕等 。吃过甜品后，还可以来点咖啡、红茶或餐后酒 。
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