【过期的火锅底料能吃吗】最好不要食用了 。过期食品无法保证食品是坏的还是好的，如果食用有几率会造成腹泻或食物中毒 。
食品的变质是一个连续渐变的过程 。食品成分或者其中的细菌 ， 不会看着保质期按照我们的指示变化——它不会像许多人想的那样：在保质期之前 ， 啥事没有；过了保质期，一下子就变成了变质食品 。而这个变化过程，又受着生产工艺和保存条件的影响 。有的用普通方法消毒的牛奶，冷藏两周一般细菌暂时不会超标；而超高温灭菌的，常温下放几个月乃至几年都不会长细菌 。就是这个道理 。
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