1、把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪 ， 以便装盘时拼造型 。
2、在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒 。
【川乡小妹儿啤酒鸭做法】3、鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料 ， 炒匀后加入啤酒炖十分钟 ， 放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火 。
4、自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花 。
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