【脆皮手撕鸡的正宗做法】1、食材：三黄鸡半只、姜5克、大葱10克、八角1个、香叶2克、西蓝花10克、食用油20克、冰糖20克、生抽5克、老抽2克、盐2克 。
2、西蓝花切成小朵 。
3、放入沸水锅中焯烫60秒，捞出备用 。
4、姜切片 。
5、大葱切段 。
6、砂锅中倒入适量清水，放入三黄鸡，加入姜片、大葱、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐，煮15分钟，焖2小时 ， 捞出 ， 沥干水分 。
7、炒锅中油温6成热时，放入三黄鸡炸至金黄，捞出，撕成块 ， 放入盘中，用西蓝花摆盘装饰即可 。
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