怎么挑选扇贝

扇贝的选购方法:
1、活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的 , 否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用 。
2、冰鲜扇贝的选购
【怎么挑选扇贝】冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白 ,  然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度 ,  碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右 ,  色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品 。

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