1、选新鲜豆腐皮一张 。
2、锅内加水烧沸，把豆腐皮放入汆烫一下 。
3、烫好的豆腐皮捞出控水备用 。
4、胡萝卜和黄瓜以及菠菜都按照上述方式入锅汆烫一下，注意，菠菜要烫整棵的，不要切，黄瓜和胡萝卜也是烫整根的，否则，营养会在切口处流失，整根的黄瓜烫好以后再切成丝备用 。
5、烫好的胡萝卜切成丝备用 。
6、菠菜整根的烫好以后控水备用 。
7、大葱用刀拍两下以后再用刀划成丝备用，这里也可以用香葱 。
8、火腿肠切成细条备用 。
9、把豆腐皮均匀的涂抹上一层芝麻油和甜面酱，把上述材料各取少许放在豆腐皮的一边，放上少许食盐、也可以不放，喜欢吃辣味的这里可以放上辣椒面，喜欢吃麻味的这里可以放上椒盐，当然也可以什么调料都不放，完工以后单独的再蘸酱吃，也不错的 。
10、然后卷起来，尽量的卷的比较紧致一些 。
11、卷好以后的豆腐卷斜刀切款两公分的段 。
【豆腐皮卷菜怎么做】12、切一段摆到盘子上去，然后再切下一段，不要一次全部切完，盘子装满了即可 。
