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水煮黄豆如何做豆酱

经验分享小常识

1、精选2市斤豆子后用冷水泡一晚上 。
2、放入电饭锅，加原泡豆子的水冒过豆子约一寸 。煮半小时 ， 关电，消气后用漏网滤干水，豆子水留着备用 。
3、冷却后装入无油的瓦罐，顺时针拌曲(超市有售，甜酒曲)二袋，基本均匀就行了 。记?。壕魄嗔嘶崴?。
4、外面封个塑料袋 。放入衣柜，盖上棉被 。关上衣柜门，发酵30小时 。
5、这是煮豆子剩下的水，记住不能放盐，放了会酸 ， 备用 。
6、发酵24小时后的黄豆，豆宝宝身上己长了一层白色的绒毛 。记?。绻さ氖呛诿椭っ鞫棺踊盗?。
7、发酵30小时后，成功啦！
8、去年的这时段下一步应该晒太阳了 ， (晒了发硬，但香，有脆的感觉，不晒软，口感顺，也香)今年省去了这环节，不晒啦 。
9、放入3两精盐，1两五钱辣掓粉 。
【水煮黄豆如何做豆酱】10、加1两高度白酒 ， (去年放了3两酒)倒入原备用煮豆子的水，搅拌均匀 。
11、面上蒙张保鲜模 ， 盖上半天后可装坛啦 。

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