【干虾仁包饺子要泡吗】干虾仁包饺子要泡,在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下,这样可以使虾仁更加干净卫生 。在泡发干虾仁的时候要用温水浸泡,切记要用温水,如果水温过高就会破坏虾肉的组织,而水温过低的话,泡发时间长、效果差 。在准备好的温水中加入少许的食用盐 , 待食用盐充分溶解后 , 将干虾仁放入温水中 , 浸泡10-15分钟即可 。然后把洗净晾干的蔬菜切碎,拌上适量食油,随即把拌好的馅倒入 , 混合均匀即可 。在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快 , 不易粘连 。
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