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生牛肉制作技巧

经验分享小常识

【生牛肉制作技巧】1、红烧牛肉
　?。?）牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
　?。?）牛肉入锅 ， 加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮，茴香，葱段 ， 姜片，料酒 。中火1小时 。
　?。?）另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒 ， 加辣豆瓣酱，川花椒 ， 料酒 ， 酱油同炒2分钟 。
　?。?）把炒好的调味酱加入牛肉锅中 ， 加冰糖继续煮1小时 。其间翻几次，尝味 ， 酌情添加酱油/冰糖 。
　?。?）到汁浓肉烂关掉火即成 。一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以让牛肉更加入味 。
2、酱牛肉是最简单的做法
　?。?）1配料：牛键子三个 ， 李锦记生抽一桶，大料一个，生姜几片 。
　?。?）做法：牛键子洗干净放在锅里，倒生抽，没过牛肉即可?大料，生姜丢进去，泡8个小时点火，把锅放上，添点水，大火烧开，小火两个小时 。

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