凉皮用的面粉是高筋面粉 。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。
【凉皮用的面粉是什么粉】凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完 ， 的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐 。
凉皮用的面粉是高筋面粉 。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。
【凉皮用的面粉是什么粉】凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完 ， 的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐 。
