主料:面粉300克、水250克 。
辅料:盐1克 。
具体步骤:
【春卷皮和面秘方】将面粉、盐和200克水倒入大盆中;搅拌成絮状;用搅拌机搅拌成光滑面团;手工将剩下的水一点点揉进面团中,最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团;放入盆中,封好保鲜膜,醒发2至3小时;抓一团面团;圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面;抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状;面皮边缘翘起;轻轻将面皮揭起来 , 放在一边;将做好的面皮用湿屉布盖起来即可,食用时再解开 。
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