1、食材：虾适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，八角适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量 。
2、先准备辅料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，并将葱和姜切成丝，蒜切成末 ， 放入盘中备用 。
3、先把虾浸泡几分钟 ， 充分清洗干净 。
4、用自备挑虾线神器把虾线挑出 ， 家里有牙签也可以；用剪刀把虾壳剪开，便于入味 。
5、把处理好的虾放入大碗中，加入葱丝和姜丝，倒入适量料酒，用筷子混匀，腌制10分钟 。
6、把腌制好的虾捞出，放入盘中备用 。
7、开火，等锅热后 ， 倒入橄榄油，加入备好的葱丝、姜丝、蒜末、红辣椒和八角，炒出香味 。
8、把虾倒入锅中翻炒 ， 待虾全部变红后，加入白糖 ， 加入适量水，盖上锅盖闷上5分钟左右 。
【甜辣鲜虾怎么做】9、打开锅盖，加入蚝油和盐，爆炒，知道锅底没有水分，就可以出锅了 。
10、接下来就是摆盘了，把虾头向盘子中心摆出一个圆形比较好看 。
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