1、原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖 。
2、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜 。
3、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾 。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫 。
4、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时 。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫 。
【蔡澜港式清汤牛腩做法】5、最后半小时放入箩卜一起炖 。大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅 。
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